江湖悠悠赣州小炒鱼怎么做

赣州小炒鱼是江西省传统的地方小吃之一，以口味独特、鲜美可口而享誉中外。如果您想在家里DIY制作赣州小炒鱼，您需要以下材料：

鲜活的草鱼，去骨后剁成小块

青椒、红椒、蒜、姜切丝，剁碎的豆豉

葱花、香菜

盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白醋、糖、鸡精

生粉、淀粉

油

制作过程

接下来，我们就开始制作赣州小炒鱼：

将鱼块用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟

油锅烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄色，盛出备用。

同一锅中，放入蒜、姜、豆豉、青红椒等入锅翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、白醋，炒匀。

将炒好的调料放入盘中，将鱼块码在调料上，撒上葱花、香菜，淋上蒸热的油即可。

口感特点

经过以上的步骤，赣州小炒鱼就制作完成了。那么，它的口感特点是什么呢？

首先，鱼肉嫩滑，带有纯正的鱼香味。其次，辣而不燥，微酸微甜，入口即化。再次，调料与鱼肉相得益彰，彼此交融，味道浓郁而不单调。

小贴士

最后，提供一些小贴士，帮助您制作出更加美味的赣州小炒鱼：

选择新鲜的草鱼，可去鱼腥味

煎鱼块时，火力要强，煎至两面金黄色

青红椒丝可切得较粗，口感更佳

烹饪调料可以根据个人口味进行微调

以上就是制作赣州小炒鱼的详细步骤和口感特点。相信您可以轻松掌握制作方法，享受到地道赣州小炒鱼的美味。祝您好运！